MEIN GESTÄNDNIS

Ich liebe Labskaus! Man braucht auch gar nicht viel dafür:

1 Topf Pellkartoffeln
600 g Cornedbeef
1/2 Glas Rote Beete
Pfeffer und Salz

Während ich die Kartoffeln koche, gebe ich das Cornedbeef und die rote Beete in die Küchenmaschine und zerkleinere sie zu einem Brei, der später mit dem Rote-Beete-Saft aufgekocht wird. Die Zeit reicht dann noch locker, um einen Gurkensalat aus einer Salatgurke mit Kräutern, Essig und Öl, Pfeffer und Salz herzustellen. Wenn die Kartoffeln gar sind, werden sie gepellt und dem köchelnden Brei zugefügt und zerstampft. Gewürzt wird alles nur mit Pfeffer und Salz, wobei ich Labskaus gerne etwas pfeffrig mag.

Obwohl ich Gästen auch Fisch und Gewürzgurken dazu anbiete,esse ich Matjes oder Rollmöpse lieber mit frischen Zwiebelringen im Brötchen als zum Fleisch-Kartoffel-Brei. Da finde ich einen Gurkensalat deutlich erfrischender ... mmmh, lecker!